Pompoen-wortelsoep met kip

Bereiding

1. Halveer de pompoen en verwijder de zaden en draderige binnenkant met een lepel.
2. Snijd het vruchtvlees in stukken.
3. Snijd ook de uien in stukjes en de winterpeen in plakken.
4. Verhit de olie in een grote soeppan. Voeg de pompoen, ui, winterpeen en de Simply Spices Mix voor Rode Curry toe.
5. Bak het geheel vijf minuten op middelhoog vuur en roer regelmatig.
6. Voeg de bouillontablet en het water toe en breng dit aan de kook. Voeg de kip toe en laat dertig minuten zachtjes koken.
7. Pureer de soep met een staafmixer. Voeg wat slagroom toe om de soep wat romiger te maken.